Дун Дин Улун
Китайское название: 冻顶乌龙 (Dòng dǐng wū lóng)
Этот чай относится к слабоферментированным улунам с плотной полусферической скруткой. Он отлично подойдет любителям красного (называемого у нас черным) чая, собравшимся попробовать чай бирюзовый. Сильная степень прожарки придает Дун Дин Улуну особый, “печеный” вкус. Чашка Дун Дин Улуна перед едой способствует пробуждению аппетита.
Название Дун Дин Улуна, одного из наиболее знаменитых улунов Тайваня, переводится как “Улун с Морозного Пика“. Настоящий Дун Дин производится только из сорта “Улун с Зелёной Сердцевиной” в г.Лугу уезда Наньтоу. Здесь, в центральной части Тайваня, и находится гора под названием “Морозный Пик”. Несмотря на скромную ее высоту (около 800 метров), чай, выращенный здесь, невероятно известен.
Именно оценка качества этого сорта в 1972 году положила начало традиции тайванских чайных соревнований. Каждый год во второй половине мая до нескольких тысяч фермеров представляют на конкурс образцы своего чая. Лучшие титестеры дегустируют и оценивают все образцы, выбирая из них один, достойный титула «Чемпиона». Стоимость одного килограмма такого чая достигает 4-5 тыс. долларов США. «Чемпионский» Дун Дин Улун тут же раскупается после конкурса здешними ценителями, так что достать его практически невозможно. Но и «нечемпионский» Дун Дин Улун заслуживает самого пристального внимания.
Аромат чая: глубокий, насыщенный, карамельный.
Сухая заварка имеет аромат, напоминающий запах спелых фруктов.
Вкус: «печеный», насыщенный, слегка терпкий.
Послевкусие: танинное, яркое.
Цвет настоя: темно-янтарный.
Действие: повышает настроение, улучшает самочувствие, стимулирует аппетит.